Speisekarte

Gebratene Teigtaschen mit herzhafter Füllung

Frischer Salat nach Tagesangebot

Knusprige indonesische Gemüsepuffer

Panierte, herzhaft gefüllte Teigrollen

Frittierter Tofu mit süß-saurer, würziger Sauce

Tempeh in gewürztem Teigmantel, goldbraun gebraten

Der Klassiker aus dem Karo-Hochland: Schweinebauch, gegrillt bis die Kruste knistert, mit Limette, Chili und unserem Andaliman-Sambal

Vom Ufer des Tobasees: Fisch, sanft geschmort in goldener Kurkuma-Sauce mit Andaliman, Zitronengras und Bohnen – bei den Batak das Glücksgericht für Familienfeste

Das Festtagshuhn der Toba-Batak: Hühnchen, über dem Feuer gegrillt und mit einer kräftigen Würzsauce aus reichlich Andaliman, Knoblauch und Schalotten überzogen – rauchig, zitronig und prickelnd

Der Stolz der Minangkabau aus Westsumatra: Rindfleisch, stundenlang in Kokosmilch und Gewürzen geschmort, bis die dunkle Sauce jede Faser umhüllt

Ein Festmahl wie am Tobasee, zum Teilen für zwei: Saksang, Babi Panggang und Ikan Arsik, dazu Kerupuk und drei Sambals – Sambal Andaliman und zwei nach Wahl. Auch ohne Schweinefleisch: mit Rendang und Manuk Napinadar.

Ostjavas Straßenküchen-Liebling: knusprig frittiertes Hühnchen, im Steinmörser in frisches Sambal gedrückt – penyet heißt „zerquetscht“

Sumatras goldenes Curry: Hühnchen, sanft in Kokosmilch mit Kurkuma, Zitronengras und Galgant geköchelt – mild, cremig und voller Duft

Aus Yogyakarta – mercon heißt „Böller“: Rindfleisch, im heißen Wok mit einem Berg Vogelaugen-Chili gebraten. Nur für Mutige!

Indonesiens Nationalgericht, wie es abends an den Straßenständen brutzelt: rauchig gebratener Reis mit Ei, Kohl und süßer Sojasauce – mit Tofu & Tempeh, Huhn, Schwein oder Rind

Wie vom Nudelwagen in Jakartas Gassen: Eiernudeln, im glühend heißen Wok mit Ei, Kohl und süßer Sojasauce geschwenkt – mit Tofu & Tempeh, Huhn, Schwein oder Rind

Aus Medan, dem Tor zum Batak-Land: cremige Kokos-Hühnersuppe mit Kurkuma, Galgant und Zitronengras, mit zarten Reisnudeln

Die Suppe der Betawi, der Ur-Jakartaer: zartes Rindfleisch in samtiger Kokosmilch-Brühe mit Tomate und knusprigen Röstzwiebeln

Indonesiens Lieblingssuppe vom Straßenwagen: saftige Rindfleischbällchen in kräftiger Brühe mit Eiernudeln, Sellerie und Röstzwiebeln

Vom Holzkarren – gerobak – an jeder Straßenecke: Eiernudeln mit süß-würzig geschmortem Hühnchen und Bok Choy, dazu klare Brühe zum Löffeln

Jakartas berühmter Salat – gado-gado heißt „Mischmasch“: Gemüse, Tofu, Ei und Kartoffel unter einer großzügigen, würzigen Erdnusssauce

Aus dem sundanesischen Westjava: blanchiertes Gemüse in einer Erdnusssauce, frisch im Mörser gestampft – mit Kencur und Palmzucker

Javanische Hausmannskost: Gurke und Tofu in milder, seidiger Kokosmilch-Brühe mit Galgant und Zitronengras – wie bei Oma

Aus Padangs Garküchen: junge Jackfrucht, zart wie Fleisch, mit Tofu und Tempeh in goldenem Kokos-Curry

Der berühmte Rendang aus Westsumatra, ganz vegetarisch: Pilze, lange in Kokosmilch und Gewürzen geschmort, bis sie die dunkle Sauce ganz aufgesogen haben

Klebreiskugeln mit flüssigem Palmzucker-Kern, in geraspelter Kokosnuss gewälzt

Kleine Klebreisbällchen in warmer Kokosmilch mit Palmzucker und Pandan – ein Klassiker aus Java

Hauseigenes Tiramisu mit Mascarpone, Espresso und Kakao

Wechselnde Kuchen und französische Pâtisserie – fragen Sie unser Team

Frischer Fruchtsalat aus Ananas, Mango, Apfel und Weintrauben mit würziger Tamarinden-Palmzucker-Sauce